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    莜面

    閱讀:    時間:2019-04-01 16:13:34

    莜面

    莜麥是世界公認的營養價值很高的糧種之一,其營養價值居谷類糧食之首。

     

    莜麥喜寒涼,耐干旱,抗鹽堿,生長期短,所以山西莜麥的主要產區在晉西北。


    莜麥是一年生草本植物,莜面磨成粉后就叫莜麥面。


    莜面不象白面那樣可做饅頭和花卷什么的,它是要搓成薄片或細條,擱在籠屜上蒸熟了吃。吃的時候,須蘸咸湯或醬油,醋等佐料。

     

    粗加工的莜面制品除了氣味大外,也有不容易消化的缺點。常說,莜面不能吃得太飽,“莜面吃個半飽飽,喝碗滾水正好好”。也正因為莜面不易消化,所以吃了耐饑,不會餓。


    據科學考證,莜面的營養價值很高,富含蛋白質(15%)和脂肪(8.5%),且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷,能有效降低膽固醇。


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